La oss være ekte - noen ganger kan perusing av gangene til hele maten være ganske oppsiktsvekkende. Seed-like korn og kornlignende frø og flasker mystiske væsker kan lett skremme av den gjennomsnittlige personen som bare vil spise sunt, men vet ikke hvor de skal starte. Og hvis du noen gang har prøvd en gjærd drink som ikke gikk ned så lett, eller du bare ikke kan komme ned med smaken av kokosnøttolje, uansett hvor mye dine sunne, glødende venner raver om det, er dette for deg. Ha ingen frykt. I stedet for å snu og gå rett tilbake til komfortområdet i ditt dagligdags supermarked, ta en risiko. Du vil bli overrasket over at mange helsemessige matopplevelser faktisk smaker godt - spesielt hvis du vet hvordan du skal ta det beste ut i dem.
Amaranth
Amaranth høres ut som en æterisk blomst, og det er halvt rett - det er en flerårig plante med med lyse magenta knopper, men den beste funksjonen er dens frø. Ofte feil som korn, amarantfrø er naturlig glutenfrie, har enda mer protein enn det andre MVP-frøet, quinoa (amaranth har 9 gram per kokt kopp) og er veldig rik på mineraler, spesielt jern, magnesium, fosfor og mangan . Matlaging det kan være litt vanskelig å mestre først, men hvis du simmerer det akkurat, har amaranth en nøtaktig sødme og en grøtaktig konsistens.
Slik lagrer du amarant:
Kombiner ½ kopp amarant med 1 ½ kopper vann i en gryte og kok opp. Reduser varmen til lav og smør, avdekket, ca 20 minutter. Server umiddelbart med lønnesirup (etter smak), en klype salt og en sprinkling av friske bær. Du kan også gi korn en proteinforsterkning ved å blande i amarant. For eksempel, legg en del amarant til tre deler brun ris og kok som du normalt vil lage risen.
Hvordan lage amarantm melk:
Hjemmelaget amarantm melk er en best bevart hemmelighet du bør definitivt komme inn på. Soak ½ kopp rå amarant i vann i seks til åtte timer. Deretter spenne den gjennom en ostekloth. Kombiner amarant med 2 kopper rent vann i en blender og bland med høy hastighet til kremaktig. Stiv væsken gjennom en osteklange eller muttermelkpose i en krukke. Voila!
Kokosaminer
Veganer og vegetarianere har lenge vært fans av flytende aminos siden det er en kilde til - du gjettet det-aminosyrer, byggesteinene av protein. Flytende aminos er et glutenfritt alternativ til soya saus (de fleste konvensjonelle soyasauser på markedet er laget med hvete), men noen mennesker unngår det, siden soyabønner noen ganger kjemisk behandles i stedet for naturlig gjæret. Coconut aminos er syltetøy, skjønt. Den er laget med bare kokosnøtt og havsalt. Så enkelt. Med langt mindre natrium enn soyasaus og flytende aminos, har den en mildere smak - litt på søtere siden, men hver gang som umami. Å ringe det "aminos" kan være litt misvisende, selv om næringsprofilen ikke viser noe protein (eller i det minste lite av det). Men det er fortsatt en velsmakende, glutenfri, soyafri og MSG-fri sub for soyasaus i alt fra stekepanne til sashimi.
Kelpnudler
Flytt over, land grønnsaker-sjøgrønnsaker har vunnet momentum som en primær kilde til mineraler. Vi snakker ikke bare vanlige gamle tang og nori ark. Kelpnudler er et fettfritt, glutenfritt, lavt karbohydrat og lavt kalori svar på pasta. De er tynne og klare, litt som glassnudler, men de har et snev av knase. Laget med bare kelp, natriumalginat (salt ekstrahert av tang) og vann, de er som ren næring fra havet, og det er ganske kraftig. Kelp er en god kilde til jod, et spor mineral som er nødvendig for hormonbalanse. Noen mennesker, spesielt kvinner i fertil alder i USA, har vist jodmangel, noe som kan føre til hypothyroidisme. Sea veggies kan bidra til å fikse det, men de bør fortsatt bli spist i moderasjon siden for mye jod kan også forårsake en form for hypothyroidism, autoimmune skjoldbruskkjertel lidelser, og til og med skjoldbruskkreft. For å forberede kelpnudler, rett ut av posen, skyll dem grundig, eller suge dem i 10 minutter hvis du har tid - dette vil kutte litt av den naturlige saltheten og tillate deg å krysse dem hvordan du ønsker. Stram dem og de er klare til å spise akkurat slik - bare dryss i noen urter og krydder for å smake, eller sett dem inn i favorittpasta- eller nudeloppskrifter.
Maca
Hvis du har savnet maca-hype, må vi rope ut denne stjernen superfood. Denne roten vokser høyt i Andesene, et sted med så sterkt klima at bare de sterkeste avlingene kan overleve - så du vet at dette er ekte potente ting. Revered av de gamle Incas som en medisinsk mat for å øke energi, humør og fruktbarhet, i dag er det funnet vei inn i moderne helsekostbutikker og haute smoothie tellere. Den er tilgjengelig som et fint pulver som har en nøtaktig aroma og en dyp butterscotchy smak. Legg det til smoothies for en utbrudd av energi. Psst: Det antas også å kaste opp libidoen din. Vi elsker det i denne havregrynrecepten.
Bare fordi kombucha og spirulina ikke er for alle, betyr ikke at du ikke kan finne andre helsekostvarer som snakker til dine smakløsninger. Å holde et åpent sinn kan føre til meget næringsrike og deilige ting.
