Tinebetingelser
Refreezing hummer haler er ikke noe problem så lenge det fortløpes fortynningspraksis. Mens mikrobølgeovn og kaldtvann tining - med ferskvann skiftes hver halve time - er begge trygge så lenge hummeren er tilberedt umiddelbart etterpå, tynner hummer i kjøleskapet deg et par dager for å lage mat eller refreezing. Så lenge hummerhalerne tiner i kjøleskapstemperaturer på 40 grader Fahrenheit eller under, er refreezing OK innen to dager.
Plukket Hale Kjøtt
Uansett om du fryser tilberedt hummer kjøtt for første gang eller refreezing, ikke glem saltlake. Brine-frysing hemmer fuktighetstap under fryserlagring, noe som resulterer i bøyelig kjøtt etter tining. Fjern kjøttet fra skallet og plasser i en lufttett beholder eller frysepose og dekk med en kopp vann og en full spiseskje salt. Det er ingen grunn til å legge til mer saltlake til kjøttet når refreezing. Bare overfør posen eller beholderen av hummer og saltlake fra kjøleskapet til fryseren i løpet av to dager.
I Shell
Plasser kjøtt og skall i hylse i en frysepose og trykk posen med håndflatene dine til Fjern så mye luft som mulig når du forsegler posen. Plasser den opprinnelige posen på innsiden av en annen frysepose eller overpakning med plastfolie. Hvis du etter opptining merker at luften har kommet inn i posen, må du fjerne hummerhaler fra den opprinnelige posen og plassere en ny pose og overpakke før refreezing.
Levende Hummer
Aldri fryse hummer i live. For å unngå ødeleggelse og unngå risikoen for matbåren sykdom, må du alltid lage hummer mens den er i live og frisk. Hvis du allerede har gjort det, må du ikke tine, lage mat, spise eller refridere. I stedet fjern den frosne hummeren fra fryseren og kast bort den. For å unngå matbåren sykdom, må du alltid lage mat hummer. Hvis du ikke klarer å koka en hummer helt før du fryser, blancher den ved 212 F i saltvann, chill i 15 til 20 minutter etterpå i kaldt rennende vann eller et badekar fylt med halvvann og halvis. Fjern haler etter avkjøling, vikle og fryse.
