Kokevilkår på andre språk kan være forvirrende, spesielt når de ligner, men beskriver to svært forskjellige ting. For eksempel høres strudel og streusel veldig likt - og er begge bakevilkår - men har ikke noe direkte forhold til tross for den språklige likheten.
kreditt: elena_hramowa / iStock / GettyImages Forskjellen mellom Strudel Streusel
Streusel er søt, gyllen crumb-like topping du ofte se bakte på toppen av muffins, kaffe kaker, paier og andre bakevarer. Den enkleste versjonen består av bare sukker og smør blandet med mel. Legg til en klype salt eller varme krydder for å forbedre den søte smaken, og spred deretter knuste nøtter eller fin havremel for tekstur. Stryk blandingen over dine bakevarer før de går inn i ovnen, så krummene av streusel-topping kan meldes med smeten når den baker. Streusel-toppede varer vil miste deres søte sprinkler hvis de er skrudd ut av pannen på kjølehylle, så bruk papirstøtter eller panner med avtagbare sider når det er mulig.
Streusel er ikke begrenset til bruk som topping. Shoo-fly taart, en Amish-klassiker, er laget av fortykkelse av melassbasert fylling med krem med streusel-stil.
Strudels er en suvenir av det ottomanske rikets 17. århundre invasjon i Europa, som kom så langt som portene til Wien, Østerrike. Tyrkerne tok med seg en rekke søte og salte bakverk innpakket i skarp yufka deig, deres versjon av phyllo. Nasjonene i Sentral-Europa tilpasset raskt disse bakverkene, noe som gjør dem til deres egne.
En tradisjonell strudel er laget ved å rulle og strekke et meget tynt deigdekke til det er alt, men gjennomsiktig, og deretter børstet det med smeltet smør. Den er fylt med frukt eller salte fyllinger, rullet og bakt for å lage flere tynne, skarpe lag. Navnet strudel, som betyr "vortex" eller "boblebad" kommer fra denne rulleprosessen.
Gjør deigen fra grunnen til en tidkrevende prosess, slik at bakere ofte erstatter ark med kjøpt phyllo bakverk. Når du er børstet med smeltet smør og lagd sammen, lager arkene av phyllo en strudel som ligner på en som er laget med hjemmelaget deig. De er mindre enn en tradisjonell strudel, som bruker et bordformet deigdekke, men arkene kan overlappes etter behov for å lage større bakverk.
Montering av lag med phyllo bakverk er enklere enn å lage strudeldeig fra grunnen av, men det er fortsatt tidkrevende. En alternativ teknikk, brukt i Tyskland og andre steder, er å bruke puffdeig for skorpen. Puffdeig er skarp og flaky, som phyllo, men gir hundrevis av lag i et enkelt, brukervennlig ark. Forsegling av en frukt eller smakfull fylling inne i et brettet ark med puffdeig, tar bare sekunder, og baker til en vakker gylden finish.
