Ligner tykk rømme eller veldig myk og jevn kremost, mascarpone legger til en lett tang og rik creaminess til frosting som gjør dine desserter spesielle. Det er også allsidig, da du kan erstatte det med melk i potetmos og kremost i ostekake. Du må kjøle ned noe matprodukt ved hjelp av mascarpone, inkludert frosting.
kreditt: Jupiterimages / liquid library / Getty Images Mascarpone passer godt med ekstra smaker, som sjokolade, sitronskall, kaffe eller ingefær.
Mascarpone
Mascarpone er en smøraktig og rik kummelkost; Men hvis du ønsker å bli teknisk, er mascarpone egentlig ikke ost, men curdled krem. Det er fordi det er curdled ved hjelp av sitronsyre eller vinsyre istedenfor rennet, dyrenzymet som vanligvis bruker for å curdle melk i ost. Ikke desto mindre trenger mascarpone samme kjøling som andre meieriprodukter, som melk, yoghurt eller ost. Mascarpone stammer fra Italia og inneholder enten en dobbel eller trippel krem som har minst 60 prosent melkefett.
Mascarpone Frosting
Mascarpone frostinger kommer inn i så mange varianter som andre former for frost. Du kan lage en mascarpone frosting ved hjelp av ulike proporsjoner av mascarpone og andre ingredienser og aromaer, avhengig av smak. For eksempel kan du lage en mascarpone frosting med like store mengder mascarpone, smør og kremost. Eller, for en kremere konsistens, kan du lage den uten kremost og smør, og erstatte dem med piskekrem, ved å bruke dobbelt så mye piskekrem som mascarpone. Uansett hva du kombinerer med mascarpone, krever de meieriprodukter du bruker, også kjøling. Men når du gjør mascarpone frosting, vil du kanskje bringe mascarpone til romtemperatur for enkel blanding.
Kjøling
Bakterier forekommer naturlig i luften og på alle overflater i hjemmet ditt og på kroppen din, men maten gir en ideell avlsplass for at bakteriene skal vokse raskt. Faktisk, bakterier i mat doble hvert 20. minutt ifølge Foodsafety.gov nettsiden. En generell tommelfingerregel for å holde mascarpone frostsikring mot bakterier, må du kjøle det i løpet av to timer etter forberedelsen.
Oppbevaring og servering av desserter med Mascarpone Frosting
Du må kjøle mascarpone frosting i kjølerens seksjoner . Sett kjøleskapet ditt på 40 grader Fahrenheit og kontroller temperaturene med et termometer i ulike seksjoner, finn en kjølig seksjon - mellom 33 og 38 grader F - for frosting. Kjøling forårsaker smaker i både en kake og frosting for å bli mindre intens og teksturene herdes. Du kan løse disse problemene ved å bringe desserter med mascarpone frosting til romtemperatur. Bare la dem stå i ca 20 minutter før servering.
