Malt kalkun er en velsmakende og potensielt lavere fett erstatning for enhver oppskrift som krever jordbiff. Dens meget leanness kan gjøre matlaging kalkun en utfordring, men når det gjelder å skape den all-amerikanske favoritten - hamburgeren. Nøkkelen er å velge riktig karakter av bakken kalkun og ikke overcook den. Hvor lang tid tar det å lage kalkunburger? Mindre enn 10 minutter.
Lean But Not To Lean
Nøkkelen til å lage saftige kalkun burgere starter med kjøtt som ikke er altfor mager. Hvis du bruker ekstra magert kalkun, vil du sannsynligvis ende opp med en veldig tørr og unappetizing burger. Det er bedre å begynne med en blanding som inneholder litt mørkt kjøtt, et sted i 90% lean rekkevidde. Den lille prosentandel av fett vil holde burger fuktig og smakfull etter matlaging.
Åtte minutter til godt gjort
En kalkunburger tilberedes til middels brønn bør ta omtrent åtte minutter. Begynn med 1,5 lb kalkun og form til fire 1-tommers tykke patties. Pensel begge sider av burgere med raps eller olivenolje, krydre med salt og pepper eller krydder du har valgt, og lag i fire minutter per side. Kok på middels høy til høy varme for å kjenne utsiden og koker innvendig gjennom uten å tørke den ut.
Ost i siste øyeblikk
Hvis du vil ha en kalkun cheeseburger, legg til et stykke av din favorittost i siste liten eller så med matlaging. Du vil at osten skal smelte, men ikke så mye at den mister all konsistens.
Matssikkerhet
Matbårne sykdommer som salmonella er en bekymring for noen underkokte fjærkreprodukt. Bruk et mattermometer for å sørge for at kalkunburgerens indre temperatur er minst 165 F før servering.
Ikke trykk på det
En vanlig feil i burgerlagingen er kontinuerlig å trykke på den med en spatel til prøv å få mer varme til kjøttet. Det er en oppskrift å lage en burger ørken-tørr. En spatel er for å snu, ikke "brenne". Ved å trykke ned, røper man bare fuglens burger og skyver mye ønsket juice ut av kjøttet. Legg burgeren på å lage mat og la den stå alene, snu en gang.
