Hummer er en av de mest delikate kjøttene i verden; Det er også en av de vanskeligste kjøttene å forberede hjemme. Mange hjem kokker kryper på ideen om å koke en levende hummer. Heldigvis finnes det andre alternativer, for eksempel å kjøpe frosne hummerhaler og tilberede dem. Dette omgår nødvendigheten av å drepe en levende hummer, og det sparer penger ved bare å kjøpe den meatiest delen av hummeren. Den beste måten å lage hummer som har blitt frosset, er å dampe den. Steaming kokker hummeren, men holder den tørket ut.
Tørk hummerhaler i kjøleskapet i 8-10 timer eller over natten. Aldri avfrost hummer i mikrobølgeovnen, eller den vil tørke og bli konsistensen av gummi.
Fyll dampboksens potten til vannet kommer en tomme under dampbokskurven når den er montert i potten. Hvis du legger for mye vann, vil du koke hummeren i stedet for å dampe den. Varm vannet i dampkammeret til det kokes og sett inn dampkarmen.
Sett inn en trespyd i lengderetningen gjennom hver hummerhale. Dette forhindrer hummerhaler fra å krølle seg opp under dampingsprosessen.
Plasser hummerhaler i damperkurven og dekk kurven. La dem dampe i 5-7 minutter, eller 1 minutt per pund hummer. Du vil vite når hummeren er ferdig når skallet blir rødt og kjøttet er hvitt.
Fjern hummeren og løp hver hale under kaldt vann. Dette vil stoppe haler fra overcooking og tørking ut.
Kutt langs lengden på hver hummerhale med kjøkkensaks. Sprekk åpne skallet, og fjern membranen. Server halerne varmt med trukket smør.
