Destillasjonsvin er en kunst som gammel og tid ... og formet av tiden selv. Grekerne og romerne gjorde det for hundrevis siden, og øvelsen fortsetter uforminsket i dag. Vin destillasjon er en prosess som øker "alkohol renhet" av vin, mer hensiktsmessig referert til som "alkohol-bevis" vurdering, og er målt i prosentverdier. Distillering av vin er en langt mer utfordrende enn enkel øvelse, og vil ta litt tid å få erfaring og mestre kunsten.
kreditt: mythja / iStock / GettyImages Slik destillerer du vin
[things_needed_1]
Komme i gang
Sett ca 2 til 3 qt. av gjæret drue-vin i en lufttett kobbervannskjele.
Varm koppervannskjelen ved høy temperatur, ca. 100 grader Fahrenheit eller mer, ved hjelp av et elektrisk eller gassvarmesystem. Som et mer tradisjonelt alternativ, bruk en brannkilde for tre. Selv om det er valgfritt, kan du bruke et nedsenkbart termometer for å måle temperaturen på det oppvarmede innholdet (gjæret vin) i kobberkedlen.
Stå av mens de følgende stadiene av vindestillasjonsprosessen skjer.
Som gjæret drue masse oppvarmes, væsken (juice) den inneholder vil fordampe. Dampene vil da stige og passere gjennom et vinklet svanaktig rør montert på kobbervannskjelen.
Dampene vil nå passere gjennom et spiral-type rørsystem montert på et annet kobbervann (kondensator) som er fylt med vann . Formålet med denne kondensatoren er å avkjøle spiralrøret der dampene dannes.
På grunn av kondensatorens kjølevirkning vil damperne kondensere og deretter flyte. Dette (flytende) sluttproduktet er destillert vin.
Bruk en trevinssamlingskare (eller kobbervann) for å samle den destillerte vinen. Pass på at karet er utstyrt med et lufttett deksel / deksel. Oppbevar destillert vin på et kjølig, tørt sted.
Mål alkoholinnholdet i destillert vin. De fleste moderne vin destillasjonssystemer leveres med et "bevis hydrometer" - en enhet som gir en nøyaktig måling av alkoholinnholdet (styrke) av destillert vin.
Gjenta vin destillasjonsprosessen minst to ganger for å oppnå ønsket alkoholstyrke
Tips
Fermentert eple, pære, oransje og visse andre fruktviner kan også destilleres ved hjelp av ovennevnte prosess.
Vannets renhetsgrad (styrke) vil øke jo mer du gjentar destillasjonsprosessen.
Kobbervannskedler anbefales for oppvarming av gjæret vin, da de har muligheten til å eliminere svovelaktig lukt og røyk mer effektivt enn alle andre metallvatter.
Referanser
Vin og spiritusHow a Still Works
