For De Som Liker Kinesiske Vårruller, Er Fersk Lumpia - En Versjon Av Vårruller Som Er Opprinnelig Til Phillipines - Et Must Prøve. Også Kjent Som Lumpiang Sariwa, Varierer Frisk Lumpia Fra Den Kinesiske Vårrullen På Flere Måter: Den Er Ikke Stekt, Omslaget Er Mer Som En Crepe, Fyllingen Er Tradisjonelt Laget Av Grønnsaker, Svinekjøtt Og Reker, Og Den Ene Enden Er Åpen Etter Innpakning. Den Nøyaktige Fyllingsrecepten Varierer Litt Fra Familie Til Familie Og Fra Forskjellige Regioner I Phillipine

[things_needed_1]

Wrapper

Sikt sammen 1 kopp mel og 2 ss. Stiv i 1/2 kopp vann for å lage en tynn smør.

Lett Smør en stekepanne med vegetabilsk olje og legg over middels varme. Hekt 1/4 kopp smeten i den varme stekepannen og flytt den rundt raskt slik at den sprer seg over hele bunnen av skilleten i et jevnt lag.

Kok innpakningen til den er gyldenbrun på bunnen, toppen er tørr, og kantene har begynt å trekke seg tilbake fra sidene av skilleten.

Fjern forsiktig pakningen fra skillet med en stor spatel og Legg på en tallerken.

Fyllingen

Heat 2 ss. av vegetabilsk olje i en stor skillet eller wok over høyt middels varme.

Sug løk og hvitløk i oljen til den er myk og gyldenbrun, og legg deretter til 1/2 lb av svinestrimler, bla ofte til den er helt kokt gjennom.

Legg i reker, gulrøtter, poteter, hvitløk, salt og pepper til smak og rør, kok til reker er rosa og potetene og gulrøtter ømmer.

Tilsett 1 kopp vann og 2 ss. fisk eller østerssaus, og dekk deretter ingrediensene i ca. fem minutter.

Rør korket kål og terninger i selleri og kok i ytterligere fem minutter før du fjerner pannen fra varmen for å avkjøle litt.

Lumpasaus

Kombiner 2/3 kopp brunt sukker, 1/2 kopp soya saus, 3 kopper vann og 6 ss. majsstivelse i en gryte over middels varme.

Rør blandingen kontinuerlig til majsstivelsen og sukkeret er fullstendig oppløst.

Ta til litt under en koking, deretter reduser til en simmer i 10 minutter, og rør fortsatt konstant. Sett til side.

Arrangere Fresh Lumpia

Ordne et stykke salat slik at det dekker toppen av lumpia wrapper

Skje ca 2 ss. av fyllingen på toppen av salat.

Brett den ene siden av omslaget over påfyllingen, og brett deretter bunnen opp halvveis over den første brettet.

Rul endelig lumpia-wrappen over til de andre utfoldede sidene slik at blad og fylling er helt lukket. Spoon sausen over omslaget og nyt.

Referanser

Global Gourmet: Fresh LumpiaTested Kitchen: Hvordan lage fersk Lumpia Wrapper; 2009Testet kjøkken; Hvordan lage fersk Lumpia grønnsaker; Mars 2011katarser; Frisk Lumpia: Filipino Style Spring Rolls; Kristine, juli 2011Pinoy Bisnes Ideer: Hvordan lage fersk LumpiaTested Kitchen; Hvordan lage fersk Lumpia Saus; Mars 2009

Ressurser

Pinoy Oppskrift; Frisk Lumpia Oppskrift; DecFilipino Oppskrifter: Filippinsk Oppskrifter