Øvelsen med å lage vin ved å tillate druesaft til gjæring er minst 8000 år gammel. Den grunnleggende prosessen med gjæring er en naturlig prosess som skjer lett uten hjelp fra mennesker. Gjær bruker oksygen og sukkervann til å lagre kjemisk energi og produserer karbondioksid og alkohol som biprodukter. Kompleksiteten av vinfremstilling kommer inn i spill når du bruker gjæring for å lage vin med et bestemt sett med egenskaper. Du kan demonstrere gjæring ved å lage en drikkbar bordvin fra druesaft og gjær.
kreditt: KarpenkovDenis / iStock / GettyImages Hvordan lage vin den gammeldags måten
[things_needed_1]
Skaff fruktjuice uten konserveringsmidler og nok sukker for gjæring å forekomme. Denne kombinasjonen av faktorer vil eliminere mange fruktjuicer fra hensyn. For eksempel har sitrusfruer generelt mer syre enn gjæren kan tolerere. De beste valgene inkluderer druesaft og eplejuice. Pass på at saften er 100 prosent ren og ikke har noen konserveringsmidler som benzoat av brus.
Kjøp gjær. Baker gjær er lett tilgjengelig i dagligvarebutikker, og du kan også kjøpe vin gjær i butikker som selger vinforsyninger. Begge typer gjær er stammer av Saccharomyces cerevisiae, en vanlig art i naturen. Men viltarter av gjær har en tendens til å produsere andre biprodukter i tillegg til alkohol som vil gjøre vinen utrykkbar.
Åpne flasken juice og legg hull gjennom hatten. Legg til en klype gjær til fruktjuicen og sett hetten på igjen. Sett flasken til side der den kan forbli uforstyrret ved romtemperatur i omtrent en uke.
Sett på lokket med en som ikke har hull i det og kjøl ned flasken. Sprekk flasken åpen minst en gang per dag for å slippe ut overflødig karbondioksid. Når fermenteringsprosessen er nesten fullført, kan du holde flasken forseglet for å produsere en musserende vin.
Dekanter vinen i en annen beholder for å kvitte seg med det hvite sedimentet (død gjær) og forsegle denne beholderen. La vinen bli gammel i minst en måned. Denne vinen vil fortsette å være myk i et år.
Referanser
Vinfremstilling Hjemmeside
