Tykke og kremrike indiske eller thailandske karriretter er så rike og hjertelige - og de er ofte vegetarianer og veganer. Karri trenger vanligvis ikke ekstra fortynningsmidler, men noen ganger legger grønnsaker og andre ingredienser for mye fuktighet og gjør sausen ren. I tilfelle dette skjer, må du tykke det opp.
kreditt: musicphone1 / iStock / GettyImages Slik tyker du Curry Sauce
Pass på at karrieren simmers for den anbefalte mengden tid før du tukter med sausen, slik det kan vises rennende eller vannet til aller siste øyeblikk. La karrieren lage mat i full tid som er oppført i oppskriften, og rør kontinuerlig for å sikre at den ikke brenner.
Legg til Puréed Veggies
Den beste måten å fortykke karri uten å påvirke smaken er å pure litt av veggisene fra det, og legg det inn igjen. Skru litt av karrisaus og grønnsaker inn i en matprosessor og bland den til glatt. Tilsett den blandede karri tilbake til hovedpannen, omrør for å kombinere. (Dette vil ikke fungere for ekstremt tynne sauser.)
Legg til yoghurt eller kokosmælk
Legg en skje full av yoghurt eller 1/4 til 1/2 kopp kokosmelk til karrisausen og la den simre, røre hele tiden, i noen minutter. Mange karriretter inneholder allerede en av disse ingrediensene, så denne tilsetningen vil ikke påvirke smaken i mange oppskrifter.
Legg til nøtter
Legg en håndfull rå, usaltede cashewnøtter eller mandler i matprosessoren og puls inn i en pasta. Rør pastaen i karrisausen. Hvis du ikke har noen cashewnøtter eller mandler på hånden, så legger du til en skje med usøtet, jevn peanøttsmør til sausen. Denne metoden gir en tydelig nytte.
Legg til en Roux
Sett like mye olje og mel i en skillet og lag blandingen over svært lav varme, omrør kontinuerlig, til den er lett brunet. Legg ca 1 kopp tynn karrisaus til denne rouxen og visp til kombinert. Rør blandingen inn i resten av karrien.
