Kjøttkjøtt kjøtt er en av de minst kostbare kuttene av biff og kan brukes i mange forskjellige oppskrifter som kaller for biff. Stew kjøtt kommer vanligvis fra tøffere deler av kua og må være godt tilberedt for å bli øm. Koking med stew kjøtt legger til protein og god smak til oppskrifter. Prøv å bruke stew kjøtt i kebab og steker, samt i supper og småkoke for å lage enkle og deilige måltider.
kreditt: monkeybusinessimages / iStock / GettyImages how-to-cook-stew-kjøtt
Velge Stew Meat
Stew kjøtt er lett å bruke i enhver oppskrift som krever terninger eller hermetisert biff, siden det ofte kjøpes forhåndskutt. Det er normalt kuttet fra kuens øvre ben eller rumpa, også kalt "chuck", og er vanligvis tøffere enn andre kutt, som mørbrad eller mørbrad. Det er to veldig enkle måter å lage stew kjøtt for å gjøre det mørt og deilig: Kok det i en stuing, eller rør stek det. Du kan også marinere kjøttet for å lage enkle kebab på grillen.
Beef Stews
For å lage en enkel biffgryte, som vil gjøre biffen veldig øm, begynner du å velge det ferskeste kjøttet som er mulig. Hvis du har en slakter i nærheten av deg, starter du der. Ellers ser du i dine naturlige matbutikker eller dagligvarer som har en fersk kjøttdeli. Du vil velge kjøtt som er rødt i fargen. Klipp den i en tommers biter hvis den ikke er forhåndskutt.
Du kan lage biffen i en tregkokeren hvis du har en, eller i en stor lagerpotte. Sakte kokere er gode for matlaging tøffere kjøttstykker siden de koker kjøttet til lengre ved lavere temperatur, slik at kjøttet ikke tørker ut. Legg kjøttet, noen grønnsaker og og urter eller krydder til sakte komfyren. Dekke kjøtt og grønnsaker helt med vann eller lager for å sikre en riktig steketemperatur og kok til biffen når 160 grader.
Du kan også lage stew på ovnen. Begynn med å bryte biffen i litt olje for å få fram smaken. Du kan mudre biffen i mel først, som vil bidra til å tykke stewen. Brett bitene over middels varme, rør ofte, så legg raskt på lager eller vann og grønnsaker. Kok det, og senk varmen og simer, rørt av og til, i ca 1 time. Legg til mer væske etter behov.
Eksperiment med smaker. For eksempel, hvis du vil ha en chili, legg i i tomater, løk og chili pulver. Du kan lage en irsk gryte ved å legge til en flaske Guinness og noen kubte poteter til gryten.
Andre enkle Stew Meat Ideas
For å lage stekefrokost eller kebab, start med å marinere kjøttet i minst fire timer, eller over natten. Du kan lage en enkel marinade med soyasaus, brunt sukker, riseddik, ingefær og hvitløk. Eddiken bidrar også til å ømme kjøttet.
For kebab, suge noen bambusspydre, eller bruk metallspyd og pierce stykker kjøtt. Forvarme en grill og grill på den ene siden i seks til åtte minutter, snu og tilbered en annen seks til åtte minutter, eller til ferdig.
For å lage en stekepanne, forvarme skillet eller wok over middels varme med ca 1/4 kopp olje. Fjern kjøtt fra marinade og brøt stew kjøtt. Legg grønnsaker som gulrøtter, erter eller bambusskudd, og saut i ytterligere fire minutter eller så, til grønnsaker er ømme. Server over ris.
