En spansk krydder, pimenton - eller røkt paprika - varierer i varme fra mild til varm. Mildere versjoner gir en nesten søt kvalitet, mens varmere versjoner pleier å være mer bittersøte. Tilsett røkt paprika for å smake klassiske spanske retter, som paella, eller stuvninger og chili. Det legger også til umami - den kjøttfulle smaken du får fra soyasaus og sopp - til vegetariske retter.
kreditt: IceArnaudov / iStock / Getty Images Røkt paprika varierer i fargen fra strålende rød til støvete brun .
Røkt paprika er allment tilgjengelig i spesialforretninger og visse vanlige dagligvarebutikker, men du har kanskje ikke lett å legge til på en oppskrift. Andre chili-baserte krydder og krydderkombinasjoner kan stå for den røkt paprika, men ingen vil fullt ut replikere røkt paprikas unike smak.
Chipotle Powder
Chipotlepulver kan erstatte røkt paprika i stews, chili og grillet kjøttpreparat. Pulveret kommer fra røkt jalapeno peppers, så det tilbyr de røffe, røffe elementene av røkt paprika. Men jalapenos er betydelig varmere enn paprika som brukes til å lage røkt paprika. For hver teskje røkt paprika kreves, bruk bare et tredje så mye chipotlepulver . Hvis du smaker på parabolen og vil ha mer varme, må du legge til flere chipotlepulver i små trinn.
Kummin og Chili Pudder
Jordkummen har samme smakfulle smak som du finner med røkt paprika, men ingen av varmen. Opprett en krydderblanding med kombinere 2 deler standard chili-pulver og 1 del bunnkummen . Bruk deretter blandingen som forandret erstatning for røkt paprika.
Paprika og Cayenne
Cayenne er naturlig litt røykig, men betydelig varmere enn vanlig røkt paprika. Bruk ungarske paprika målt som en 1-for-1 erstatning for røkt paprika, men legg til bare en liten klype cayenne . Smak på parabolen din og hvis du vil ha mer varme, legg til ekstra cayenne i små trinn.
Alternativ pulverisert chili
Guajillo og ancho chili pepperpulver er andre mulige erstatninger for røkt paprika. Guajillo er røykere enn ancho, men det er heller ikke så woodsy eller rik på umami som røkt paprika. Guajillo pulver er laget av bakken tørket guajillo peppers, mens ancho kommer fra tørket poblanos. Begge gir litt mer varme enn røkt paprika , men mindre varme enn cayenne eller chipotle. Du kan erstatte disse pepper pulverene mål for mål for den røkt paprikaen .
