Når en oppskrift krever siktemel, har du to valg. Du kan riste melet gjennom en stor sik eller en trådsilter, eller kjør den gjennom en hånddrevet sifter. Hensikten med begge er å lufte melet og å eliminere klumper, faste stoffer eller urenheter det kan inneholde.
kreditt: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images En sifter har en begrenset mengde mel og andre tørre ingredienser.
Sieving
kreditt: Polka Dot-bilder / Polka Dot / Getty Images Sieving lyser mel ved å inkludere luft mellom partiklene.
Sieves er tilgjengelige i et bredt spekter av størrelser, fra små nok til å tømme en enkelt tepose til stor nok til å drenere en stor mengde pasta. De er også vant til å sile mel, som skiller partikler og gjør det lettere og fluffier. En kopp siktet eller siktet mel veier mindre enn en kopp usikret mel brukt rett fra posen eller beholderen, og kan endre konsistensen og teksturene av bakt varer ved å produsere et mindre korn. Siktning kan gjøres ved ganske enkelt å riste den over en stor mikseskål, tappe sidene for å få melet til å strømme jevnere, eller hjelpe det sammen med en stor flatskje.
Sikting
En siffer utfører samme funksjon av lufting mel, men med de to betydelige forskjellene. En sifter er utstyrt med en liten håndvev som er plassert i toppen eller siden som driver en beater eller padle sett over en liten skjerm inne i beholderen. De fleste siktene holder også betydelig mindre mel enn en stor sik, noe som nødvendiggjør påfylling av det hvis en oppskrift krever mer enn den kan holde. Når den ønskede mengden mel er tilsatt til siktet, svinger vevspaddene, tvinger melet gjennom skjermen og ut i bunnen.
Funksjon
Siktnings- eller siktprosessen kan også inkludere andre tørre ingredienser for å sikre at de blandes grundig inn i melet. Disse kan være syrlige, som bakepulver eller natron; krydder; kakaopulver; granulert eller pulverisert sukker; og salt. Mens du kan kombinere tørre ingredienser med en skje direkte i blandeskålen, separerer siktet dem sammen og rekombinerer dem mye mer helt. Du kan gjøre dette i trinn ved å sitte melet en gang for å løsne det og deretter løpe det gjennom sikten eller siktet en gang med tilsetning av de andre tørre ingrediensene.
Overveielser
Selv om begge metodene fungerer like bra , å snu en håndsifter kan være vanskelig for noen som har problemer med mobilitet som de som er forbundet med leddgikt, noe som gjør trykk-og-shake-virkningen av en sikt å foretrekke. Å holde en mekanisk syre ren er også litt mer arbeidsintensiv, da små mengder mel kan bli fanget i girene og rundt kantene på skjermen, så det er viktig å bruke en stiv børste under rengjøring. Etter at en mekanisk sikt er vasket, må den tørkes helt, da de indre komponentene kan ruste og ødelegge noe mel det behandler.
