Det store utvalget av hermetiske tomater i matbutikken kan være skremmende. Noen oppskrifter kaller enda mer enn en stil, og hver enkelt kalles for en bestemt grunn. Mens knuste tomater og tomatsaus kan virke ganske like i boksen, er de stort sett forskjellige produkter med forskjellige formål.
kreditt: nata_vkusidey / iStock / GettyImages knuste tomater vs tomatsaus
Konsistens
Konsistens er den største forskjell mellom knuste tomater og tomatsaus. Bokser med knuste tomater består hovedsakelig av små biter av tomatkjøtt i tomatjuice. Et par store biter av tomater og litt tomathud forblir for tekstur. Til tross for de store delene har knuste tomater en tendens til å være suppe enn tomatsaus. Tomatesaus er en glatt puré uten store biter, men tykkere enn knuste tomater.
Forberedelse
Metodene som brukes til å lage hermetiske tomater står for de fleste av forskjellene. Tomatesaus er laget ved å lage tomater ned til frukten blir tykk og konsentrert. Tomatene blir deretter anstrengt for å fjerne frø eller biter av kjøtt. Knuste tomater er laget nøyaktig hvordan de høres - hele tomater knuses av en maskin som kalles disintegrator. Tomatene blir deretter oppvarmet og kombinert med enten tomatsaft eller puree. Knuste tomater pakket i juice har en ferskere, lysere smak enn de som er pakket i puree.
Smaken
Knuste tomater og tomatsaus gir to meget særegne smaker til retter. Knuste tomater blir minimalt tilberedt, og etterlater dem den friske smaken de oppnådde på vintreet. De blir noen ganger behandlet med litt salt, hvitløk eller basilikum, men for det meste er smakerne igjen. Siden tomatsaus blir kokt lengre, er tomatens smak mindre frisk og dypere. Men tomatsausen er sakte tilberedt med urter og krydder, og gir litt ekstra smak til blandingen.
Bruksområder
Takket være deres smak og konsistens, blir knuste tomater best brukt til pasta saus. Bare sautéløk og hvitløk i olivenolje, og legg deretter en krukke med knuste tomater og bring den til en simmer. Seske sausen med salt, pepper og friske eller tørkede urter og middag er klar. Ikke kok de knuste tomatene for lenge - du vil ødelegge deres friske smak. Tomatsaus er bedre egnet for langsom matlaging eller tungt oppvarmet oppvask. Chili, stews, gryteretter og Tex-Mex retter er perfekte retter for tomatsaus. Tomatesaus er også ideell for hjemmelaget pizza.
