Svinekoteletter på grillen er en stift av grilling på sommeren, men når det er for kaldt å grille, kan du nyte dem like mye tilberedt i en panne på en stovetop. Du kan tilberede alle typer ribber i stekepanne, for eksempel spareribs, ribbeina til baksiden og ribber i landstil. De skal kuttes i individuelle seksjoner slik at de passer lett i pannen. Ribbenene kan tilberedes i stekepanne i olje, braiseres i en smakfull væske, til og med panert og dypfryst.
Pan-Fried Ribs
Plasser svinekjøttspareribs eller bakre ribber, skåret i individuelle stykker, på en ren skjærefjøl. Ses godt med salt, pepper og andre krydder du vil ha, for eksempel hvitløkspulver, paprika og tørkede urter.
Coat bunnen av en tung stekepanne med canola eller vegetabilsk olje og ta med til middels høy varme på stekeovnen .
Legg ribbene til den varme oljen og stek på den ene siden til brunet, deretter flip ribbene over og stek den andre siden. Fortsett å lage mat, vri ribbene over periodisk, til alt kjøttet er godt brunet og den indre temperaturen har nådd minst 145 grader Fahrenheit.
Skillet-Braised Ribs
Coat bunnen av en stor, stekepanne sjenerøst med rapsolje og plasser over middels høy varme på komfyren.
Seskefiskspareribs med salt og pepper, legg deretter til den varme oljen til den er brunet på alle sider. Fjern fra oljen og sett til side.
Legg til aromater du foretrekker å saute i den varme oljen, slik som terninger, hvitløk, gulrøtter og paprika.
Hell i braiseringsvæske av ditt valg, og legg nok til å bare belegge bunnen av pannen. Du kan bruke kylling eller biff lager, vin eller like deler av begge. Du kan også bruke øl i stedet for vin, så vel som cider og et sprut med sitrusjuice til mer smak.
Deglaer pannen med en spatel, skrap opp brune kjøttstykker og sauteed grønnsak, som er fullpakket med smak.
Returner spareribene til stekepannen og legg til mer braiservæske, akkurat nok til å dekke ribber halvveis. Ikke dyp dem helt i væsken.
Reduser varmen og bring væsken til en konstant simmering. Dekk potten og kok spareribene til kjøttet er veldig ømt og har nådd minst 145 grader F. Bruk tang for å løfte ribbene fra væsken og server.
Dypfried Ribs
Sesong landsstil eller baby tilbake svinekjøtt ribber med salt og pepper. Klipp ribbene i individuelle stykker om nødvendig.
Fyll en dyp stekepanne ca. 3/4 med jordnøttolje. Ta oljen til en temperatur på 325 F. Bruk et mattermometer hvis du ikke bruker en dyp frityr for å bestemme temperaturen.
Hell mel i en grunne bolle, slått egg i en annen bolle og til slutt panko brødsmuler i en tredjedel. Smør melet til smaken din og legg litt vann til eggene for å lage et eggvask.
Dyp hver ribbe, en om gangen, først inn i melet, deretter eggvasken, deretter panko-brødkrummene, press ned for å hjelpe dem å holde seg fast.
Legg de belagte ribbenene i den varme oljen i ca 7 til 8 minutter. Vend dem over omtrent halvveis. Ribbenene skal være gyldenbrune og sprø når de er klare. Bruk et kjøtttermometer for å sikre at ribbenene har nådd en innvendig temperatur på 145 F.
Tørk de stekte ribbenene på papirhåndklær før de serverer varmt.
