Selv om engelmatskaker og svampekaker er like i tekstur og til og med i smak, når det kommer ned til ingrediensene som går inn i de to kaker, er det en rekke forskjeller. Selv om begge kaker er lette og luftige, kommer de samme egenskapene fra to helt forskjellige prosesser.
Angelmatkaker og svampekaker har en rekke forskjeller.
Egg
Selv om begge kaker bruker et helt dusin egg for å oppnå Lyset og høyden bruker en svampekake seks eggeplommer i tillegg til seks hele egg i den tradisjonelle oppskriften. I en engelmatkake blir egghviter pisket og deretter brettet i en smørkake, hvor i en svampkake er eggene en del av smeten selv og krever ikke at hvite hvite skal piskes og brettes.
Leavening
Utjevningsprosessen i de to kaker er den viktigste forskjellen mellom en engelmatkake og svampekake. En engelmatkake vil få sin høyde og lyshet fra tilsetningen av piskede hvite hvitt. Mange kaker som har en lett eller luftig følelse, bruker vanligvis hvite hvitt som et leaveningmiddel. Svampekaker bruker kombinasjonen av salt, egg og fløte av tartar, et fint pulver som også hjelper kaker og kjeks stiger.
Mel
Mange forskjellige typer mel brukes til baking av kaker, og selv om det er en spesiell " kakemel "er det ikke det mest brukte melet. Engelmatskaker bruker kakemel fordi tekstur er så fin og må siktes veldig fint. Svamp kaker, men bruk AP mel, som er den mest typiske mel i de fleste kjøkken pantries. Dette melet blander seg bedre med mengden smør som går inn i en svampekake.
Bake temperatur og tid
Bake en engel matkake er en lengre prosess enn å lage en svampekake. Når du baker en engelmatkake, forvarmer du ovnen til 375 F og bake engelskakekaken i 30-40 minutter eller til kaken sprer opp når den berøres med en finger. Når du legger en svampekake, forvarmer du ovnen til 350 F og bake i 25-30 minutter til kaken er brun og krymper bort fra pannens sider.
