Skildpadder regnes som en delikatesse i mange kulturer, og kjøttet er et allsidig tillegg til enhver diett. Snapping skilpadder, vanlig og lett å fange, er et toppvalg blant trappere, nybegynnere og profesjonelle. Før du går inn i turtlekokingen, må du først slakte skapningen.
kreditt: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images
Trinn 1
Ta av skildpaddenes hode. Vær nøye med snappeskildpaddens kjever som du gjør. Snappers er aggressive, og kan lett forveksle fingeren din til mat. Hold skallet av dyret med en hånd og trykk nede på halsen med kniven for å fjerne hodet fra kroppen. Selv etter at hodet er fjernet fra kroppen, vil nevroner fortsette å brenne, så fortsett å utvise forsiktighet med både kroppen og hodet på skilpadden, da de begge vil fortsette å bevege seg i timer etter døden.
Trinn 2
Dyp hele kadaver, skall og alt i kokende vann. Dyk turtelkroppen i minst fem minutter i kokende vann før du fjerner. Nå kan du enkelt skrape av det øverste lag av huden fra dyret når tiden kommer.
Trinn 3
Vri skildpaddekroppen på ryggen, og sett inn bladets punkt i sporet mellom topp og bunn skall, mellom skilpaddens ben. Dette er det svakeste punktet i skilpaddenes skall. Flytt kniven rundt kanten av skallet til du har fjernet nok bindevev for å skille det nederste skallet fra toppskallet. Turtleens lemmer, hale og nakke er alle forbundet med toppskallet.
Trinn 4
Det brukbare kjøttet fra skilpadden finnes i armer, ben, hale og lend. Med det øverste skallet og det nedre skallet atskilt, kan du nå lettere få tilgang til leppene på skilpadden. Trim kjøttet ved å fjerne gjenværende hud, og alt fett. Fjern fett fra skilpadden ved hjelp av en paringkniv eller et annet lite blad. Rull tilbake hvilken som helst gjenværende hud på skilpadds lemmer, og legg kniven flatt mot fettet, og trykk mot overflaten for å fjerne.
Trinn 5
En fin del av kjøttet på skilpadden er inne i lendene som er lommer av kjøtt innelukket i brusk på turtleens øvre skall. Klipp brusket av med saks eller saks, og fjern kjøttet med paringskniven.
