Opuntia lindheimeri, mer kjent som den stikkende pærekaktusen, er et godt valg for å lage en saftig kaktusvin. Denne kaktusen vokser i overflod i den amerikanske sørvest og blomstrer en rødaktig lilla frukt i høst, som gir av en søt, vannmelonlignende essens når det skrelles. Frukten er hva vinen er laget av i en tradisjonell - men unikt vestlig - vinfremstilling.
kreditt: yanukit / iStock / GettyImages Hvordan lage kaktusvin
[things_needed_1]
Kok en liter vann i en stor gryte og legg kaktusfrukten i en stor bolle. Hell vannet over frukten og vent noen minutter før du tømmer vannet.
Vent til kaktusfruen kjøler seg helt (ca. 20 minutter). Skal av huden av frukten, vær forsiktig så du ikke berører kaktuspinnene, og legg frukten på et skjærebrett.
Kut frukten i en-tommers stykker og legg dem i den store potten. Tilsett 1/2 liter vann og bring kyllingen på kjelen. Vri varmen ned til middels for å oppnå en jevn koking i ikke mer enn 15 minutter. Dekk potten og la det være tilstrekkelig tid for det å kjøle seg ned til romtemperatur.
Hold den store nettposen over en av de fem gallonespannene og hell hele gjenværende frukt og juice i posen. Komprimer og klem på posen til alle juice har helles i gjæringsbøtten. Rør i syreblandingen, sukker og vin gjær med næringsstoff. Rør blandingen til alt sukker er oppløst.
Dekke skuffen forsvarlig og oppbevar den i et varmt område i en uke. Sjekk og rør blandingen daglig. Etter sju dager vil det være på tide å rakke vinen og legge til vann.
Rack eller siphon vin sedimentet (les) av vin i den andre bøtte og tilsett vann til det er fullt. Dekk den nye bøylen godt og la den stå i 21 dager. (Du kan nå rengjøre og kaste det resterende sedimentet fra den originale bøssen og bruke den til stativ senere). Gjenta denne prosessen, og gjenta deretter en gang etter en annen 60 dager.
Rengjør det gjenværende sedimentet fra vinen og gjenta trinn 6 igjen om nødvendig. Flask vinen og la den sitte i et mørkt, litt fuktig område i ett år. Smak på vinen etter 365 dager for å prøve eller gi mer tid til bedre aldring og kvalitet.
Referanser
Kaktusvinrecept Hvordan lage vin
